Πρασόρυζο το …“μεθυσμένο”!

 

Πρασόρυζο το ...“μεθυσμένο”

Τι χρειαζόμαστε:

  • 600 γρ πράσα (4-5 μέτρια κομμάτια)
  • 2-3 καρότα
  • 2 μέτριες πράσινες πιπεριές
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 500 γρ πολτό φρέσκιας τριμμένης ντομάτας
  • 2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 250 γρ ρύζι καρολίνα (1 κούπα και κάτι)
  • αλάτι, πιπέρι (ή καυτερή πιπερίτσα αποξηραμένη)
  • 1 κ.γ. φουσκωτό σκόνη κανέλλας
  • 1 κρασοπότηρο καλό ελαιόλαδο
  • 3-4 κ.σ. τριμμένο τυρί (κάτι από κεφαλοτύρι, parmigiano ή άλλο αυτού του είδους)
  • 2-3 μικρά λουκάνικα (προαιρετικά, για “ενίσχυση” της γεύσης)

Πώς το κάνουμε:

Βήμα 1

1)Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα πράσα. Προσοχή, μπορεί να κρύβουν λάσπες ακόμη και κάτω από αρκετά επιφανειακά στρώματα.
Βήμα 2

2)Καθαρίζουμε και τα καρότα, πλένουμε τις πιπεριές και τους αφαιρούμε το κοτσάνι και τα εσωτερικές λευκά μέρη, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε πράσα και καρότα σε λεπτές ροδέλες, κόβουμε και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις πιπεριές σε κυβάκια. Έτοιμοι με τα λαχανικά μας. Όχι, όχι ακόμη… Τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες, για περίπου μισό κιλό πολτό φρέσκιας ντομάτας. Όσο ακόμη υπάρχουν, χρησιμοποιήστε τις. Ακόμη και οι θερμοκηπίου, είναι καλύτερες από τον βιομηχανικό πολτό.
Βήμα 3

3)Όσο τρίβουμε τις ντομάτες, στο μάτι ζεσταίνουμε ένα κρασοπότηρο καλό ελαιόλαδο, μέσα στη κατσαρόλα που θα ετοιμάσουμε το φαγητό. Σαν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πιπεριές και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά να μαλακώσουν λίγο.
Βήμα 4

4)Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα πράσα και τα αφήνουμε να μαλακώσουν και αυτά. Θα πάρει κανένα 10λεπτο, πάνω σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε πότε πότε και ελέγχουμε μήπως χρειασθεί να προσθέσουμε επιπλέον ελαιόλαδο.
Βήμα 5

5)Μετά από το δεκάλεπτο, τα πράσα, αλλά και τα καρότα και τα υπόλοιπα χορταρικά, θα έχουν πια μαλακώσει. Κανονίζουμε στο αλάτι και το πιπέρι (εάν έχετε αποξηραμένη καυτερή πιπερίτσα, προτιμήστε την) και σβήνουμε με μισό ποτήρι από το λευκό κρασί.
Βήμα 6

6)Αφήνουμε για 3-4 λεπτά να εξατμισθεί το κρασί, και προσθέτουμε τον πολτό της φρέσκιας ντομάτας, μαζί με δυό κουταλάκια ζάχαρη. (εάν έχετε βάλει γλυκό κρασί, προσθέστε μόνο ένα κουταλάκι ζάχαρη, είναι αρκετό).
Βήμα 7

7)Προσθέτουμε και τα δύο κουταλάκια πελτέ ντομάτας, διαλυμένα σε ένα κρασοπότηρο νερό.
Βήμα 8

8)Ρίχνουμε το ρύζι, προσθέτουμε ένα γεμάτο νεροπότηρο ζεστό νερό, χαμηλώνουμε την ένταση στην εστία στο μέτριο και μαγειρεύουμε για ένα 20λεπτο με 25λεπτο, ανακατεύοντας διαρκώς.
Βήμα 9

9)Η κανέλλα! Που είναι η κανέλλα; Μη ξεχάσετε τη κανέλλα! Κάνει το φαγητό “έργο τέχνης”!
Βήμα 10

10)Στα μισά του χρόνου προσθέσετε (εάν θέλετε) κάτι “ενισχυτικό”. Μπορεί να είναι λουκάνικο κομμένο σε κομμάτια, μπορεί να είναι μπέικον σε μικρά κυβάκια, μπορεί να είναι και το “χθεσινό” κοτόπουλο, που αν πέσει εκεί μέσα θα “ξανανιώσει” και θα γίνει νοστιμότατο.
Βήμα 11

11)Δεν θα παραλείπετε να ανακατεύετε διαρκώς γιατί, αν και σε μέτρια ένταση, το φαγητό κινδυνεύει να κολλήσει.
Βήμα 12

12)Κατά πάσα πιθανότητα θα χρειασθεί να προσθέσετε κανα δυό φορές από λίγο νερό. Μη το ρίξετε όλο μαζί αλλά λίγο κάθε φορά και ξαναρίχνετε κάθε που θα το πίνει.
Βήμα 13

13)Δοκιμάζετε και, σαν διαπιστώσετε πως το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο αλλά “κρατάει” ακόμη, προσθέστε μισό κρασοπότηρο ακόμη από το λευκό κρασί.
Βήμα 14

14)Αφήνουμε να το πιεί και αυτό (για τα 3 με 5 τελευταία λεπτά του μαγειρέματος), ανακατεύοντας πάντα, και αποσύρουμε τη κατσαρόλα από την εστία. Προσθέτουμε “κατά βούλησιν” τριμμένο τυρί, και
Βήμα 15

15)σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με μία πετσέτα και αφήνουμε το φαγητό να ηρεμήσει και να χλιαρύνει έτσι σκεπασμένο. Σερβίρετέ το χλιαρό αλλά μη ξεχάσετε να κρατήσετε και μία ποσότητα να τπ δοκιμάσετε σαν κρυώσει. Κρύο είναι θ ε σ π έ σ ι ο !!!
(πηγή:www.sintagespareas.gr , ggr)

σχόλια: υπέροχη νηστήσιμη συνταγή και ταυτόχρονα υγιεινή!Δεν είχα λευκό κρασί και πρόσθεσα κόκκινο!Τέλειο βγήκε ακόμα κι έτσι!Δικιμάστε την!

Αφήστε το Σχόλιο σας

*


Hit Counter provided by technology news