Μοσχαράκι Στρογγανώφ

 

 

Υλικά

  • 1 κιλό μοσχάρι ή φιλέτο
  • 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φετάκια
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. πελτέ
  • 2 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
  • 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 1 λίτρο ζωμό κρέατος
  • 1 φλυτζ. κρέμα γάλακτος
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε το μοσχάρι σε μικρά κομματάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο να κάψουν. Ρίχνετε λίγα λίγα τα κομμάτια του κρέατος για να τσιγαριστούν. Αφού τελειώσετε με το κρέας το βγάζετε από το τηγάνι και το διατηρείτε ζεστό.
Στο ίδιο τηγάνι με το βούτυρο που έχει μείνει ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν ξύνοντας παράλληλα να ξεκολλήσουν και τα υπολείμματα του κρέατος που υπάρχουν κολλημένα στο τηγάνι.
Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σωτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά των μανιταριών σβήνετε με το κρασί. Προσθέτε τη μουστάρδα, τον πελτέ και ανακατεύετε καλά.
Ρίχνετε και το κρέας και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το μισό ζωμό και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία (η δική μου κουζίνα φτάνει στο 9 και το κατέβασα στο 5) για να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι για μισή ώρα. Μόλις διαπιστώσετε ότι έχει εξατμιστεί ο ζωμός προσθέτε και τον υπόλοιπο και ξανακλείνετε το καπάκι για άλλη μισή ώρα. Μόλις διαπιστώσετε ότι η σάλτσα έχει μελώσει προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε με πατατούλες τηγανιτές ή ρύζι.

Σχόλια: Ιδανική συνταγή για μία σπέσιαλ βραδιά με φίλους!Μόνο προς το τέλος προσεξτε λίγο στο μέλωμα της σάλτσας.Μην την αφήσετε πάνω απο 10 λεπτά όταν ρίξετε την κρέμα γάλακτος γιατί θα απορροφήσει τα υγρά του και δεν θα μείνει πολύ σαλτσούλα!Εγώ το συνόδευσα με ταλιατέλες και του πήγαινε πολύ! Μπράβο στο Greek Masa!

(πηγή: www.greekmasa.gr)

 

Αφήστε το Σχόλιο σας

*


Hit Counter provided by technology news